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    欲比较中餐和西餐的优劣，难度犹如比较中国文化与西方文化，一个不留神，就会陷入方法论的泥淖。

    如果“餐”是目的，那么，进餐所用的工具即是手段。是故，与其比较各自之目的，不如PK彼此的手段，虽然不存在“手段和目的”，但“性质的逻辑”总是要比“形式的逻辑”来得简明直观。

    在进食的手段上，中国人用筷子，西方人使刀叉。这是中西方饮食文化上较r大的差别。有一些中国人认为，当别的民族还在用手抓食的时候，我们的祖先已经发明了筷子，因此，这足以证明我们较他们先从树上下地，启蒙较早，因而筷子也比刀叉文明。

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    西方进食的餐具主要是刀和叉，较初只用刀，早期的刀就是石刀或骨刀，直到炼铜以后，有了铜刀，铁器出现以后，才改用铁刀。单独的刀不像筷，不是严格意义上的餐具，因为它是多功能的，用来宰杀、解剖、切割狩r猎物或牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。迟至15 世纪时，西方人为了改进进餐的姿势，才使用了双尖的叉，因为用刀把食物送进口里不r雅观，改用叉叉住肉块，送进口里显得优雅些。叉才是严格意义上的餐具，一次性蛋糕刀叉碟厂家，但叉的弱点是离不开用刀切割在前，所以二者缺一不可。到 17 世纪末英国**社会开始使用三尖的叉，到18 世纪才有了四个叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不过四五**的历史。

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